Fischstäbchen-Lasagne

Rezept für 2 Personen:

• 1 kleine Aubergine
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 EL Rapsöl
• 1 kl. Zweig Rosmarin od. 3/4 TL Rosmarin, getrocknet
• Jodsalz, Pfeffer
• 10 Fischstäbchen
• 2 EL Frischkäse (0,2 % Fett)
• 30 g fein geriebener Parmesan
• 50 ml fettarme Milch

Aubergine und Paprikaschoten waschen, Paprika halbieren, von Kernen und weißen Zwischenhäuten befreien, mit den Auberginen in Würfel schneiden. In heißem Öl unter ständigem Rühren 3 Min. dünsten. Rosmarin waschen, Blättchen abziehen und fein hacken. Gemüse mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine kleine Auflaufform mit fünf Fischstäbchen auslegen. Gedünstete Gemüsewürfel darauf geben und mit den restlichen fünf Fischstäbchen belegen. Frischkäse mit geriebenem Parmesan und Milch gut verrühren, über den Auflauf geben und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Min. goldgelb backen.

Pro Person ca.
367 kcal, 32 g Eiweiß, 13 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe