Spaghettisalat

Zutaten für 1 Personn:

• Spaghetti 40 g
• Garnelen 100 g
• Kollensellerie 50 g
• Karotten 1 St.
• Lauch (Porree) ¼ Stange
• Paprika rot und gelb je ½ Schote (ca. 100g)
• Knoblauch 1 Zehe
• Selleriesamen 1 TL
• Schnittlauch oder Kresse 1 EL
• Joghurt (1,5% Fett) 4 EL
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken
• Zitrone unbehandelt 1 TL Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft

Die Spaghetti al dente kochen.

Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Garnelen darin anbraten. Das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Dressing anrühren, über den Salat geben und die Garnelen darauf setzen. Mit Kresse und Selleriesamen bestreuuen und servieren.

Für das Dressing:

Die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt hinzugeben und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Es können gerne auch Reste vom Vortag verwendet werden.